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Displayed objects +
Fish:
.111.
Rodaja de salmón en el centro de la composición. La situación geográfica de Madrid dificultaba la llegada de pescado fresco, a pesar de la nieve con la que se conservaba. El comer pescado fresco o no indicaba la posición social, puesto que el pescado fresco costaba mucho más caro que el seco. También se hacía escabechado, ya fuera salmón, ostras o besugos, como Meléndez nos demuestra en esta obra, Bodegón con ostras, ajos, huevos, perol y puchero (P918) y Bodegón con besugos, naranjas, ajos y utensilios de cocina (Barcelona, colección particular) (Seseña, N. en: Luis Meléndez. Bodegones, Museo Nacional del Prado, 2004).
Spoon:
.33.438.
Mango de madera, probablemente de un cucharón, que asoma del interior de un puchero de Alcorcón. La cuchara "de palo" -de madera- y de asta, es el utensilio que ha predominado en la mesa campesina española, tanto para la comida como para la preparación misma del guiso. Por ejemplo, podía saberse si la consistencia de la salsa o del caldo era adecuada si la cuchara de revolver se mantenía en pie. En los bodegones de Meléndez las cucharas aparecen generalmente dentro de otro recipiente o posadas sobre él, ya sea puchero o barreño (Seseña, N. en: Luis Meléndez. Bodegones, Museo Nacional del Prado, 2004).
Plate:
.33.8.
"Casco" o fragmento de plato roto, de paredes gruesas, usado para tapar algún recipiente, costumbre tradicional que tan fielmente representa Meléndez en sus bodegones (Seseña, N. en: Luis Meléndez. Bodegones, Museo Nacional del Prado, 2004).
Recipient:
.33.
Meléndez representa en esta obra una vasija de cobre de cuerpo casi globular con tapadera y asa de hierro, muy semejante a las que se han seguido fabricando en Galicia. Los cacharros de cobre se han usado desde tiempo inmemorial para guisar y para calentarse (Seseña, N. en: Luis Meléndez. Bodegones, Museo Nacional del Prado, 2004).
Pan:
.33.34.
A la izquierda de la vasija de cobre se encuentra un perol del mismo metal. Los cacharros de cobre se han usado desde tiempo inmemorial para guisar y para calentarse (Seseña N. y Luna, J. J. en: Luis Meléndez. Bodegones, Museo Nacional del Prado, 2004).
Pot:
.33.
Puchero de Alcorcón, situado a la izquierda de la vasija de cobre y detrás del perol del mismo material. Aparece cubierto con un "casco" o trozo de plato cerámico y sobresale del interior un mango, probablemente de un cucharón de madera. El ajuar de cocina de la mayoría de la población de Madrid, incluidos los ajuares de las clases más altas, donde se guisaba la comida, se componía de cacharros de barro dentro del género de alfarería de "basto", con un simple vidriado plumbífero que los convierte en útiles para contener líquidos o para disponerlos al fuego. Ejemplos de éstos son los pucheros, lebrillos o barreños, escudillas o cuencos, orzas y cantaritos que pueblan las obras de Meléndez. Casi todos venían del centro tradicional de Alcorcón desde dos siglos antes. En Alcorcón se hicieron pucheros de dieciocho tamaños diferentes que podían contener desde un cuarto hasta nueve litros. A los de gran tamaño se los llamaba "ollas" y estaban destinados a cocinas donde preparaban cantidades grandes como en los conventos, o para cuadrillas de segadores. Así, existía la "olla cuaresmera" con capacidad para doce litros (Seseña, N. en: Luis Meléndez. Bodegones, 2004).
