Pintor español representante del gótico internacional. Precisamente de Jaime Mateu quedan muchas referencias documentales que le sitúan desde muy joven en el taller de Pere Nicolau. Consta que también fue iluminador de libros y realizó numerosas obras, de las que solo se conserva una documentada, Adoración de los pastores, de la iglesia de Cortes de Arenoso (Castellón). Esta tabla, contratada por Jaime Mateu en 1430, constituye el punto de partida para la reconstrucción de su estilo.(Silva,P. En: E.M.N.P.,Tomo IV, 2006, p. 576)